蝦青素抗氧化性超高 有助治療糖尿病

俄羅斯烏拉爾聯邦大學科學家研究發現,蝦青素對治療糖尿病有幫助。相關研究發表在《食品科學與營養》雜誌上。

蝦青素這種強大的抗氧化物主要存在於鮭魚、甲殼動物等海洋生物體內。近年來,由於具有超高抗氧化活性,蝦青素引起了其他行業的關注,包括水產養殖、美容和保健業。

烏拉爾聯邦大學生物化學和生物物理學教研室主任伊琳娜·達尼洛娃稱,蝦青素是對抗氧化應激的最強自然物質,其抗氧化活性幾倍於玉米黃質、黃體素、角黃素、β-胡蘿蔔素和番茄紅素,百倍於維生素E。

蝦青素既存在於細胞膜內部,也存在於細胞膜外部,相較於只能位於細胞膜內部的β-胡蘿蔔素和維生素C,它可以更好地保護細胞膜。此外,蝦青素還具有抗炎、抗菌、免疫調節、光保護、神經保護、抗癌和抗動脈粥樣硬化等作用。

達尼洛娃指出,與β-胡蘿蔔素不同,蝦青素並非維生素A原類胡蘿蔔素,因此過量攝入不會引發維生素過多症。但要注意,過多攝入蝦青素可導致面板褪色,大量吃鮭魚對治療糖尿病沒有幫助。(記者 董映璧)

來源: 科技日報

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