隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

在平時生活中,我們經常會聽到這樣一種說法:隔夜茶、隔夜水,甚至是隔夜的飯菜等都是不能喝、不能吃的,原因是因為喝了、吃了會中毒,但是,也有很多朋友表示,自己平時也曾經喝過隔夜茶、隔夜水,甚至在沒有加熱的情況下,就吃隔夜的飯菜,但是自己卻什麼事情都沒有,這又是什麼回事呢?

隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

什麼是隔夜茶?

簡單來說,就是放了一晚上的茶水,打個比方,在上午9點鐘的時候,你泡了一壺茶水,不過你卻沒有喝完,或者是忘了喝它,於是,放了一天一夜後,第二天你早上你睡醒後,這壺茶水就變成了隔夜茶。

說起來,隔夜茶不能喝,這件事可不是民間的說法,因為這是有科學依據的,因為著名科學家鮑佘特 · 賴恩就曾經在形容隔夜茶的時候,說過一句很深奧,但是說白了總結起來就是“隔夜茶不能喝”的名言:不要小看“隔夜茶”,他大概是你唯一可以接觸到的,能夠打破時間壁壘的神器。

原因很簡單,因為喝了就致命,但是,這裡卻有著一個致命的缺陷,既然放了一晚上的茶水就是隔夜茶,但是如果早上7點泡的茶水,當天晚上7點繼續飲用的時候,除了放涼了,並不算隔夜茶,因為沒有隔夜,但是卻已經經過了12個小時。

隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

但是如果是頭一天晚上11點泡的茶水,第二天早上5點起來的時候,卻不能喝了,雖然它只放了6個小時,但是作為隔夜茶,這杯茶水按照民間的說法,卻是會“要人命”。

這就出現了一個非常有趣的問題:難道隔夜茶是在夜晚的作用下,才會產生“要人命”的魔力嗎?事實上,隔夜茶並沒有那麼邪乎,之所以不讓喝,是因為放的時間太久,很可能會導致菌落超標,並且產生亞硝酸鹽等有害物質。

但事實上,拋開劑量去談隔夜茶的話,你會發現並不致死,因為可能最多就是會導致拉肚子,這也是很多朋友會說,自己明明就喝過隔夜茶,但是卻還健康活著的原因。

類似的情況還在隔夜水、隔夜飯菜方面發生,從名字就可以看出,一個是放了一晚上後不能喝的水,另一個是放了一晚上後不能吃的飯菜,和隔夜茶一樣,都是可能會不衛生,但是仍然可以喝、可以吃,不放心的話,加熱一下就好。

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亞硝酸鹽真的會致癌?

其實,在生活中,我們經常可以聽到的另一種說法是:千萬不要吃隔夜飯菜,因為裡面含有亞硝酸鹽,會致癌,看到這裡,可能你會說,為何不說隔夜茶中也有亞硝酸鹽呢?這是因為很多人認為只有放了鹽的飯菜中才可能產生亞硝酸鹽,並不認為茶水中也會出現。

可是,亞硝酸鹽真的會致癌嗎?答案是否定的,沒想到吧,讓很多人都感到害怕,特別是老年人瘋狂轉發朋友圈、家人群的亞硝酸鹽致癌的說法,其實並不是真的。

那麼,什麼是亞硝酸鹽呢?說白了,它就是一種食品新增劑,而且是在世界上各個國家都允許使用和新增的,當然,上文中我們提到過,需要在規定的合理使用劑量範圍內,因為這對於人類的健康而言,是根本沒有什麼危害的。

隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

因為雖然我們吃了含有亞硝酸鹽的食物,但是伴隨著人體的新陳代謝,它很快就會被排出體外了,而且再次重申,亞硝酸鹽本身也並不致癌,它只有和蛋白質分解物合成的時候,才會形成亞硝胺,而亞硝胺才是致癌物。

不過,只要我們平時生活中攝入的亞硝酸鹽含量是合理範圍的,那麼,即使在我們的胃中亞硝酸鹽通過化學反應,形成了少量的亞硝胺,也不會對健康構成威脅,當然,如果你平時攝入大量的亞硝酸鹽,而且長期保持這個節奏,的確是會對健康有害的。

隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

哪些食物中亞硝酸鹽含量最高?

很遺憾,上文中提到的隔夜茶、隔夜水並不受影響,因為此前曾經有科學家做過實驗,即使將茶水沖泡後放置60個小時以上,亞硝酸鹽的含量也沒有超標,這意味著,隔夜茶和隔夜水,之所以不建議喝,不是因為它們致死,而是因為可能會因為密封問題,導致大量細菌、黴菌等滋生。

那麼,什麼食物中亞硝酸鹽的含量最高?我們應該少吃呢?首先就是含鹽量普遍很高的醃製食品,比方說鹹菜、泡菜,以及一些肉製品:火腿腸、臘肉等等,這些食物在製作的過程中,都會為了保持口感而新增大量的鹽分,自然如果食用量過多,也就會導致攝入過量的亞硝酸鹽了,為人體的新陳代謝增加負擔。

隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

此外,還有長時間翻滾的火鍋,特別是一些朋友家中頭一天的火鍋沒有吃完,比方說很多菜下到了鍋裡,可是煮熟後並沒有吃光,而且擔心浪費,就會連著火鍋湯一起收起來,第二天的時候再燒開了吃一頓,其實,這裡的亞硝酸鹽含量也是比較高的,當然,偶爾吃一會也是沒事的,大家不要草木皆兵。

同時,還有一個大家很容易忽視的一類食物:綠葉菜。可能大家會覺得詫異,因為綠葉菜對於我們來說,應該是一種綠色食物,不過,由於綠葉菜中含有硝酸鹽,如果新鮮的綠葉菜放久了,伴隨著它新鮮度的降低,就會變成亞硝酸鹽,這樣一來,也會導致亞硝酸鹽的含量增多了。

隔夜茶和隔夜水相比,哪個的毒性更大?

最後,再讓我們看一下:隔夜茶、隔夜水、隔夜飯菜等其中的亞硝酸鹽究竟多少含量,可以達到致死?答案是3克。

看到這裡,大家是不是覺得非常多?不過不用害怕,因為根據國家規定,乳製品中亞硝酸鹽含量不得高於0.2mg/kg、肉製品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過0.03g/kg,顯而易見,平時正常飲食完全沒有問題,大家也不用擔心。

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