食以安為先!請收好這份夏季食品安全提示~

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夏季氣溫升高,溼度大,適合各種致病微生物繁殖,食物易腐敗熟食製品、冷盤、冷食等食品加工或貯存不當,極易引發食物中毒。一般來說,易導致食物中毒的食品以冷葷、冷盤、剩米飯、肉製品和海鮮類食品等為主。

如何保證夏季飲食的安全,從而預防食源性疾病的發生呢?

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世界衛生組織推薦了”食品安全五要點”

01 保持清潔

拿食品前要洗手,準備食品期間經常還要洗手。

便後洗手。

清洗和消毒用於準備食品的所有場所和裝置。

避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

02 生熟分開

生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。

處理生的食物要有專用的裝置和用具,例如刀具和切肉板。

使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

03 食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產食品

食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

熟食再次加熱要徹底。

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04 保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上。

所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)。

熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上)。

即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

冷凍食物不要在室溫下化凍。

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05 使用安全的水和原材料

使用安全的水或進行處理以保安全。

挑選新鮮和有益健康的食物。

選擇經過安全加工的食品,例如經過低熱消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗乾淨,尤其如果要生食

不吃超過保鮮期的食物

食品選購提示

疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時,應做好個人防護,戴好口罩,避免直接用手接觸動物和動物產品,如需接觸可佩戴手套,接觸後及時用肥皂和清水洗手,避免觸控眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付。回家後按照正確的方法摘除口罩和手套,立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。

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食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場,要購買感官正常的食品或食品原料,觀察是否新鮮,是否在保質期內,包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件(冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。

外出就餐提示

疫情期間應儘量減少外出就餐和聚餐聚餐時使用公筷公勺。避免交叉汙染

涼拌菜的製作一般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟,倘若製作過程中因衛生條件差或操作不規範而汙染了致病微生物,就容易引起感染。儘量不要在外購買涼拌菜,最好在家中自己做。如果要買,也要選擇正規的、衛生條件好的地方

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燒烤食品由於攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤至半熟,售賣時再加工,生熟不分,已造成2次汙染。此外,燒烤食品烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌的溫度,容易導致進食者感染消化道疾病,寄生蟲病和人畜共患病。食品在燒烤中形成的苯並芘具有致癌作用,對人體健康具有潛在的損害,所以儘量減少燒烤食品的食用

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溫馨提示

如消費者在食用購買的食品或者在外出就餐後出現不適,應儘快就醫,並儲存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據,還應及時撥打投訴舉報電話12315。餐飲服務單位一旦發生食品安全事故,應立即配合救治患者並及時報告相關部門,積極配合做好事故的調查處理工作。

來源:江蘇疾控、全國衛生12320

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