一天吃一個雞蛋,對身體到底好不好?專家:這些人不宜吃太多

雞蛋是咱們老百姓最常用的食材,營養豐富,價效比高,也正因如此,關於雞蛋的爭議從未停止。

前幾天,小張的親戚瘋狂在群裡轉發一篇文章,大概意思是“每天一個雞蛋,糖尿病風險提升60%”,大夥兒都嚇得不敢再吃了。

為了求證,小張跑來諮詢九叔。不查不知道,一查嚇一跳,原來還真有一篇這樣的研究!

那事實是不是真的如此呢?且聽九叔來分析分析。

一天吃一個雞蛋,對身體到底好不好?專家:這些人不宜吃太多

一、中國學者宣稱:每天一個雞蛋,糖尿病風險增60%

早餐一杯牛奶,一個雞蛋,似乎成了不少家庭的標配。然而2020年10月,在國際權威期刊《British Journal of Nutrition》上,中國醫科大學王悅教授發表了一篇研究報告,研究表明雞蛋攝入量過多,會增加中國成年人患糖尿病的風險,每天食用一個或多個雞蛋的人,患糖尿病的風險增加了60%。

一天吃一個雞蛋,對身體到底好不好?專家:這些人不宜吃太多

此次研究,以1991年至2009年參加中國健康與營養調查的8545名成年人作為研究物件,發現中國食用雞蛋人數翻了一番。中國傳統飲食的改變,影響了人們的健康。

看到這個訊息,很多人心頭一驚:我天天吃的雞蛋,居然會導致糖尿病?九叔想說,這事兒沒那麼簡單。

二、爭議:雞蛋和糖尿病的關係,沒那麼簡單

目前,中國糖尿病患病率已超過11%,高於全球8.5%的平均水平。在上述研究實驗中,2009年有約10成的人群被檢測出糖尿病,很可能與長期食用雞蛋有關。雞蛋真的就是導致糖尿病的“罪魁禍首”之一?有專家對此試驗作出迴應。

1.該研究有設計上的“缺陷”

由於資料來源和研究設計的限制,這篇研究不能證明每天一個雞蛋增加糖尿病風險是因果關係,60%的風險估計也是看看就好,實際上真實的效應大概率不是這個數。事實上,作者本人也從未聲稱這是因果關係。也就是說,這篇研究沒有表明不吃蛋就能把風險降回去,是媒體在解讀時出現了誤解。

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2.影響糖尿病的因素有很多

研究者在文內已經提及,在研究的人群中,吃蛋多的人教育程度更高、收入更高、居住在市區,同時BMI更高(更胖)、血壓更高、喝酒喝得多,平時運動少,整體生活模式和膳食模式更加“現代化”

這些每一種因素,除了教育程度高之外,其他幾乎全是與更高糖尿病風險相關的。這樣看來,“雞蛋-糖尿病”之間的效應量就非常模糊。

3.60%的解讀解讀並不準確

雖然論文中給出了明確的資料對比,乍一看讓人嚇得不敢吃雞蛋,但專家認為這一增加60%風險的說法並不準確。

研究中的模型1包括了年齡、性別、城鄉地區、收入水平、教育水平等因素;而模型二又增加了吸菸、飲酒、體育鍛煉、飲食習慣、超重/肥胖、高血壓等因素;模型三繼續調整血清膽固醇和能量攝入。在調整因素後,雞蛋與糖尿病關聯並不顯著,不完全符合“吃雞蛋越多、糖尿病風險越高”的趨勢。

一天吃一個雞蛋,對身體到底好不好?專家:這些人不宜吃太多

作者團隊也提出,不同研究觀察到的差異,提示不同飲食方式也起到了作用,而不只關乎雞蛋食用量。不難推測,這種增長也伴隨著其他生活和飲食因素的變化。

因此,儘管研究通過中國人群大規模資料提示了新的資訊,但不足以顛覆現有認知,無需過多爭議,更不能簡單理解成“多吃一個雞蛋糖尿病風險就會升高60%”。

三、雞蛋到底應該怎麼吃?因人而異

要說什麼食物即實惠,營養又豐富,那雞蛋一定榜上有名。雞蛋不僅擁有比普通肉類更優質的蛋白質,還可幫助補充身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、卵磷脂,以及鈣、鐵、硒等礦物質。

雞蛋雖然好,但任何食物都是要講究量,吃得過多反而對身體造成負擔。根據中國營養學會推薦,每人每天吃25~50克雞蛋,也就是半個到一個左右的量,就已經足夠了,剩餘的營養應從其他食物中獲取。

一天吃一個雞蛋,對身體到底好不好?專家:這些人不宜吃太多

當然,針對不同人群,也可根據自身情況稍作調整。

孕婦、哺乳期婦女、兒童、青少年,以及勞動量較大的人群,有時吃一個以上也可以;活動量較少、體格較小的人以及老年人,代謝能力下降,最好不要超過一個;有血脂異常的患者,如果不太高的話,每週也可吃2~3個雞蛋,但一次食用量不宜超過一個。

雞蛋這麼可愛,怎麼可以不吃雞蛋呢?不說了,九叔這就煮個蛋去。

#清風計劃##39健康超能團#

參考資料:

[1]過猶不及!中國學者多年研究表明,每天1個雞蛋,糖尿病風險大增60%. Inovelt.2020-11-22

[2]每天到底吃幾個雞蛋好?蛋黃越黃,越有營養?4個吃蛋真相,吃前必看.家庭醫生.2020-09-21

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