家常油餅的簡單做法,柔軟起層,涼了不硬有訣竅,你還不會做嗎

家常油餅的簡單做法,柔軟起層,涼而不硬有訣竅,你還不會做嗎。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

家常油餅的簡單做法,柔軟起層,涼了不硬有訣竅,你還不會做嗎

聽說最近的疫情又嚴重了,嚇得我趕緊買了幾袋麵粉囤囤貨。不知道從什麼時候開始,所有的食材都開始漲價了。就連我們平常經常吃的青尖椒,它的價格竟然也漲到了九元一斤。自從青尖椒的價格上漲之後,我家幾乎就很少吃青尖椒啦。唯一價格不變的就是麵粉了吧?

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趁著家裡的麵粉比較多,於是就在家裡做家常油餅啦!很多朋友在家裡做油餅的時候,總說做不好,每次在家裡做油餅放涼了就會特別硬。今天呢我就分享給大家做油餅的正確做法,油餅想要放涼也不硬,其實還是有訣竅的。如果你也喜歡自己在家裡做油餅的話,不妨跟著我來學習一下吧!好了,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

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——家常油餅的做法——

準備食材:麵粉500克,精鹽三克,食用油,十三香。

操作步驟:

1.首先準備麵粉500克將其倒入一個大碗中,然後在裡面放入精鹽三克將其攪拌均勻。精鹽在這裡主要是給麵粉增加筋性,所以大家不要忘記放精鹽哦。

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2.用筷子將麵粉一分為二,一半的麵粉加入開水和麵。用開水和出來的麵粉更加柔軟哦。開水的量只要能將麵粉攪拌成絮狀就可以了。另一半的麵粉用冷水將其攪拌成絮狀。然後在兩者結合在一起。揉成光滑的麵糰放置一旁備用就可以啦。(這種和麵方法就被稱為半燙麵和麵哦。)

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3.做油餅的時候,麵糰最好和得稍軟一些。然後再將其分成六個大小均勻的小劑子,然後再按照揉饅頭的樣子,將其揉成光滑的麵糰。這樣就能防止麵糰乾裂了。然後在上面封上一層保鮮膜。放置一旁,醒發兩小時備用。油餅要想做得好吃,醒面這一步就是關鍵了。

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4.接下來準備油酥:麵粉兩勺倒入碗中,然後在裡面加入四勺食用油。加入少許的精鹽和十三香調味,將其攪拌均勻就可以了。

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5.麵糰醒發好之後,然後再將其擀成長方形。在上面刷上一層油酥,像摺扇子一樣將其摺疊起來。再從一邊將其捲起,再次擀成薄餅狀就可以啦。電餅鐺預熱在上面刷上一層食用油,油熱之後將麵餅放在上面,再刷上一層食用油。上下落至五分鐘就可以了。

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6.按照這個順序將所有的麵糰都烙成麵餅,烙完之後就可以開吃啦。用這個方法做出來的家常油餅,柔軟起層涼了也不硬。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。

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