天熱沒胃口?7道涼拌菜譜分享,清爽解膩,每天換著做,頓頓光碟

立夏過後,氣溫越來越高,食慾卻越發地下降,不管是大人還是小孩,這個時候蓉兒為大家分享7道好吃的涼拌菜譜,食材簡單,做法也簡單,清爽解膩,一週換著做,大人小孩都愛吃,營養也豐富,趕緊跟著蓉兒學起來吧!

天熱沒胃口?7道涼拌菜譜分享,清爽解膩,每天換著做,頓頓光碟

第一道【涼拌腐竹】

腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用,具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口,營養健康,而且簡單好做,非常推薦一試。

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〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蠔油適量、蒜蓉辣醬1勺。

〖 製作步驟 〗

1、腐竹清水泡軟,切成小塊。
2、燒開一鍋水,下腐竹焯水2~3分鐘,撈起裝盤。
3、準備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。
4、將姜蒜泡椒放入碗中,澆上熱油。
5、放入一勺蒜蓉辣醬。
6、再放入香油、醬油、蠔油、陳醋、糖拌勻。
7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中,拌勻就可以開始享用啦!

第二道【涼拌西蘭花】

西蘭花有增強機體免疫的功能,維生素C含量極高,有利於人的生長髮育,提高人體免疫功能,增強人的體質。涼拌西蘭花做法很簡單,但是味道非常的不錯,清淡不油膩,是很適合夏天吃的一款小冷盤。

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〖 食材清單 〗西蘭花1個、蒜末適量、幹辣椒適量、生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克、植物油適量

〖 製作步驟 〗

1、西蘭花洗淨切小朵,泡鹽水10分鐘左右;
2、鍋中燒開水,放入西蘭花,加入少量的油和食鹽;
3、焯至斷生撈出,瀝乾水分裝碗;
4、調醬汁:碗中倒入蒜末,生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克,幹辣椒攪拌均勻;
5、鍋中倒入適量植物油,燒熱後澆在醬汁上,瞬間蒜香十足;
6、調好的料汁淋在裝好碗的西蘭花上,攪拌一下就可以開吃啦!

第三道【涼拌紫甘藍】

紫甘藍含有非常豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新,有強身健體的作用。另外,紫甘藍具有特殊的香氣和風味,非常適合涼拌菜。

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〖 食材清單 〗紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、薑絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗淨切絲。
2.切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻,放10分鐘左右,用清水洗乾淨瀝乾。
3.把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中,加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻,最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。

第四道【涼拌豆芽】

豆芽經濟實惠,能清熱解毒,利尿除溼,多食還具有減肥效果,所以夏季涼拌豆芽菜也是很不錯的選擇哦!

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〖 食材清單 〗

主食材:綠豆芽100克、小米椒2個、大蒜2瓣

輔料:生抽1勺、陳醋半勺、雞精1勺、鹽1勺、白糖半勺、蔥花適量

〖 製作步驟 〗

1、綠豆芽洗淨瀝乾水分,大蒜2瓣切蒜末,小米椒2個切碎,小蔥2根切蔥花。
2、鍋中放入適量清水燒開,放入豆芽焯水1分鐘後盛出。
3、碗中放入綠豆芽、調入鹽1勺、雞精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺,拌勻後撒上蔥花即可。

第五道【涼拌金針菇】

涼拌金針菇口感韌中帶脆,微辣的口感,實在美味至極!

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〖 食材清單 〗金針菇500克、小米椒3個、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、蠔油半湯匙、白糖1.5茶匙、蒜半頭、香油幾滴

〖 製作步驟 〗

1、金針菇的根部要切掉不要,餘下部分用手撕開成絲絲縷縷,用清水洗淨,撈出瀝水。
2、大蒜多放些,剝皮,切掉根部,切碎,放進碗中,氧化十來分鐘讓它產生蒜素,同樣,小米椒切圈,同蒜末放一起。
3、蒜末氧化的同時,把金針菇下開水鍋焯燙兩分鐘,撈出來,用冷水過涼。
4、蒜末氧化好之後,調入蠔油、陳醋、生抽、白糖,滴入香油,再加3湯匙涼白開,攪拌均勻,撈汁即成。
5、金針菇瀝水,放入撈汁中即可開動!

第六道【涼拌皮蛋】

皮蛋是中國特有的一種食品,由鴨蛋醃製而成,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處,其特殊的風味能夠促進食慾,是下酒菜的極佳選擇。作為冷盤裡面中華的經典之作,涼拌剁椒皮蛋被很多人所喜愛。

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〖 食材清單 〗

皮蛋3枚、鹽半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、蔥綠適量、生抽1湯勺、鮮雞汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒醬適量、溫水適量
〖 製作步驟 〗

1、皮蛋去殼,一個切四瓣,大蒜切稍細的末子,蔥綠切蔥花備用;

2、取一小碗,放入蒜末、所有調料,用適量的溫水調勻(水量少於碗內食材),夠在每一塊皮蛋上澆一勺汁即可;
3、將調勻的醬汁用小勺澆在皮蛋上,撒上蔥花碎即可。

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第七道【涼拌黃瓜】

黃瓜當中含有豐富的膳食纖維和維生素,用來做涼拌菜,既能最大程度地保留其半身的營養價格,做法簡單又好吃,黃瓜鮮脆特別香。

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〖 食材清單 〗黃瓜2條、小紅椒2顆、大蒜4粒、香菜2顆、陳醋2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白砂糖1勺

〖 製作步驟 〗

1、準備一些小米辣,切成圈,喜歡吃辣一些的朋友,也可以多切一些,切好之後備用。幾粒大蒜,放在搗蒜器裡,打成蒜泥,放在小米辣的碗裡備用。準備一些香菜,切成段,放碟子裡備用。
2、起鍋,加入多一些的食用油,油溫5成熱的時候,加入一小碗的花生米,中小火慢炸就可以把花生米當中的水分慢慢地炸出來,直到外皮炸到金黃的時候,就可以出鍋備用。
3、鍋裡的底油,直接倒進裝有蒜米小米辣的碗裡,用高溫的熱油燙一下碗裡的食材,可以激發出食材的香味。
4、接著繼續往碗里加入一勺食鹽,小半碗陳醋,小半碗的生抽,一勺白砂糖,用個小勺子把醬料攪拌均勻。
5、洗乾淨的黃瓜,先拍扁了,這樣的做法可以破壞黃瓜內部的瓜囊,減少瓜囊的水分,吃的時候口感才會更鮮脆,然後把黃瓜切成菱形的塊狀,放在一個大一些的碗裡。
6、這個時候咱們就可以直接把調好的醬汁,倒進黃瓜裡,再加入香菜段,手上帶個手套,把碗裡的食材抓拌均勻,讓黃瓜充分入味,抓拌均勻之後,醃製10分鐘左右。

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7、時間到了之後,就可以取出來裝盤啦。這樣做出來的涼拌拍黃瓜,不論放多久黃瓜的色澤就不會變黑,並且越吃越香脆,幾種天然香脆的食材疊加在一起,不論是口感還是風味都特別豐富。

致力於用最簡單的食材,為您分享最美味的佳餚和點心,我是蓉兒,每天為您分享一道美食,學著這樣吃,讓您的胃更健康!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝有您的支援!我們下期再見。

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