下飯家常小炒,10分鐘出鍋

在沒有嫁人之前,我也是一位五指不沾陽春水的家家女,但自從嫁人後,尤其是有了娃之後,每天在家帶娃沒二事,閒下來就每天研究一些吃的,這就開始了我的學做飯之路;之前不喜歡做飯,除了是討厭做飯繁瑣的過程,更多的是覺得好不容易做出來的東西,不好吃,沒人吃;

現在做得多了,發現除了樂享中間的過程,更多的是能分享給大家,也是何樂而不為呢?

今天咱們分享幾款簡單的家常小炒,只要照著做,味道絕對不會差太多。在週末的時候嘗試做給家人,幸福也不過如此簡單!


下飯家常小炒,10分鐘出鍋


——小炒四季豆——

【食材】:四季豆,豬肉沫、辣椒

【製作步驟】:

1、洗淨的四季豆去掉頭尾後,斜切備用;辣椒同樣斜切,蒜末備用;

2、熱油鍋,下入大蒜炒出香味後倒入肉沫炒至肉沫變色,直接倒入辣椒;

3、把切好的四季豆也直接下鍋,加生抽、蠔油、鹽、糖翻炒;炒至豆角斷生即可出鍋;


下飯家常小炒,10分鐘出鍋

四季豆在製作過程中要斜著切,這樣才能增加口感;同時如果怕豆角不熟中毒,可提前焯水,或者直接在炒至的過程中加水,增加炒至時間!

下飯家常小炒,10分鐘出鍋

——小炒肉——

【食材】:辣椒、豬肉

【製作步驟】:

1、辣椒斜切備用,豬肉最好選用五花肉,口感更佳,切薄片備用;

2、起鍋燒肉,下入豬肉小火炒出油脂,下薑片和蒜片,1小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

3、炒至豬肉7分熟的時候,將備好的辣椒倒入裡面,加生抽、蠔油、食鹽;大火快速翻拌,即可出鍋裝盤;


下飯家常小炒,10分鐘出鍋


個人不怎麼能吃辣,但又好這口,選擇的二荊條;如果能吃辣,覺得不過癮,可以選擇杭椒或更辣的朝天椒搭配,配口米飯更過癮;


下飯家常小炒,10分鐘出鍋


——家常回鍋肉——

【食材】:梅花肉、蒜苗、豆瓣醬

【製作步驟】:

1、備好的豬肉洗淨,五花肉更好,沒買著,就選用梅花肉代替了;冷水下鍋,加蔥、生薑、料酒,大火煮開,給豬肉焯水;

2、焯水後的豬肉洗淨血沫後,切肉片備用;

3、蒜苗把頭部和尾部分開處理;分別斜切備用;

4、熱油鍋,先下入肉片小火炒過油脂,這樣炒處理得香而不膩;盛出備用;

5、鍋留底油,下入豆瓣醬小火炒出紅油兒,下蔥段和薑片炒出香味,倒入肉片,和青蒜根部,加食鹽,生抽,蠔油,白糖調味;出鍋前下入蒜葉部分,翻拌均勻,即可出鍋;


下飯家常小炒,10分鐘出鍋


喜歡吃軟的蒜葉,可以多炒一會;但蒜葉和蒜根一定要分開處理,不然一塊下鍋,蒜葉炒的時間多長,既影響視覺又降低口感;

(部分圖片來源於網路,侵刪)

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