洗花甲時,切記別隻放鹽!老劉告訴你一招,花甲瘋狂快速吐沙

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1、花甲即花蛤,因粵語花蛤與花甲同音,花蛤被人寫作花甲。


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2、 今天老劉就來分享一下“花甲吐沙小技巧”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。


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3、下面開始介紹所需要的食材:

花甲、食鹽、啤酒、小磨麻油、生薑、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、料酒、小蔥、水澱粉


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4、首先我們要選這種鮮活的花甲,碰到破殼裂口的挑出來不能要。花甲放入碗中,再放入一勺食鹽、溫水,水溫大概在三十度左右,然後不停地揉搓,把花甲表面的髒東西給它揉搓乾淨,然後擺在流水底下多衝洗幾遍瀝乾水分


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5、再把洗乾淨的花甲放入塑料碗中,倒入半瓶啤酒、小磨麻油、倒入齊平花甲的涼水,用手多揉抓會,放入啤酒不光可以起到消毒殺菌的作用,可以加速花甲的吐沙速度,然後蓋上蓋子,搖晃一分鐘


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6、再加入涼水,靜置20分鐘,讓花甲把沙吐乾淨。時間到時用流水多衝洗幾遍然後瀝乾水分。鍋中水微開燒到冒氣泡時放入花甲,把花甲焯張開口就可以撈出來放在冷水中,這樣花甲肉質比較脆不會老


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7、熱鍋倒油,放入蒜片薑片小米辣爆香,再放入花甲翻炒,淋入少許生抽、蠔油、料酒、食鹽,快速翻炒入味,再放入蔥段,翻炒斷生,再淋入水澱粉勾芡,翻炒均勻就可以出鍋了


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8、花甲粥鮮美可口,有滋陰化痰的作用,也適合糖尿病人日常食用


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