麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水

麵粉是我們中國北方大部分地區的主食,用麵粉做成的食物品種繁多,味道也各有不同。每個地方都有自己獨特的味道,俗稱家常味。今天就分享一道好吃的家常麵食做法。家常做法意思就是隻選用普通常見的食材,且做法簡單。今天這道美食也是選用普通常見的食材去製作,味道特別的香。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


這道美食的主要食材是麵粉跟雞蛋。沒有想到麵粉加雞蛋做出來的食物這麼好吃,外表金黃酥脆,內裡柔軟、層次豐富。吃到嘴裡綿軟鹹香。裡面加入自己喜歡的調料,吃著就更有味道了。剛出鍋熱乎的時候,被它金黃的外表吸引,看著都流水了。要不是還熱乎燙嘴,早就送到嘴巴里了。我很喜歡吃鹹口的,甜的吃一點點都吃不下,很容易犯膩。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


做法比較簡單,雖然說它有豐富的層次,但是做起來並不需要彎彎繞繞去折騰。又懶又喜歡吃的人總能想出一舉兩得的辦法來,使成品出鍋的時候看著好似用很複雜的手法做的。有喜歡的朋友就點個收藏吧!下面就分享詳細的製作步驟。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


【所需材料】

3個雞蛋,3克酵母,5克白糖,300克麵粉,10毫升食用油,適量椒鹽粉,適量鹽。

【製作步驟】

1.3個雞蛋、3克酵母、5克白糖一起放到碗裡,用筷子攪打均勻。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


2.300克麵粉少量多次地加入到雞蛋液中,一邊到一邊攪拌。先攪拌成絮狀,再加入10克食用油,這樣揉起來不沾手。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


3.下手揉成表面光滑偏軟的麵糰。蓋上蓋子,開始發酵至兩倍大。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


4.看到這樣體積變大兩倍,內部是豐富的拉絲蜂窩狀,說明就發酵好了。因為天氣比較冷,我是放在溫水裡面發酵的,發酵了一個小時左右。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


5.案板上撒點乾粉,發好的麵糰移過來。揉搓麵糰排排氣,這樣吃起來更柔軟細膩。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


6.把排完氣的麵糰整理圓,再稍稍按扁。用擀麵杖擀成長方形大面片。厚度0.3-0.5釐米就可以了。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


7.在面片上抹一層食用油;撒上一層椒鹽;最後撒上一層乾麵粉。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


8.在一邊上捲起來。卷緊實一點。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


9.用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


10.取一份面劑子,豎起來,扯下開口壓在面劑子底下。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


11.再用手壓扁,一個生坯就做好了。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


12.全部做好後,放在一邊,蓋上保鮮膜,再次餳發20分鐘。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


13.發酵好的生坯體積變大一點,拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


14.平底鍋或者電餅鐺預熱,刷點油,油熱下入生坯,在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子,小火烙2分鐘。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的,不然焦的快。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


16.反覆翻面多次,勤翻面,直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。

麵粉加雞蛋這樣做太好吃了,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水


小貼士:

1.麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉,反之則減麵粉,不要一次性倒進去。

2.如果生坯太厚是烙不熟的,我建議烙完再蒸一下,這樣才算全熟。

猜你喜歡