買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

「想要獲取更多與美食相關的內容,請點選右上角“關注”哦~」


丨食小斯

【買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了】很多朋友都喜歡吃松花蛋,外表明明看起來很正常,剝開後的味道讓很多外國友人懷疑人生,甚至在他們眼裡,松花蛋就跟鯡魚罐頭一樣“臭名昭著”,而在我們看來,他們的想法完全是對美味的“褻瀆”,畢竟松花蛋的味道和樣子是截然相反的。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

至於誰發明的松花蛋,我們已經無從追究了,但不得不承認,這種美食的發明,是對我們味蕾的一種造福。隔三差五地買上幾顆,調一碗姜蒜汁灑在松花瓣上面,不一會兒就吃個精光。但老式製作松花蛋的方法中含鉛,吃多了會影響我們的身體健康,因此,解饞可以,但少吃為妙。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

以前市面上賣的松花蛋比較少,價格也貴。那時候我們家裡吃,都是親戚自己做,後來賣的多了,就不做了,為了圖省事,也就不做了。但製作松花蛋的原料其實也是比較簡單的,石灰、草木灰、火鹼、黃丹粉、食鹽,均勻地和上稀泥後,包在鴨蛋的外面,最後再裹上一層稻穀殼(或者薄的塑料袋子)。做出來的味道跟外面買的比起來基本沒什麼差異,但是用這個方法做,會經常因為配料分佈不均勻等緣故,出現“壞蛋”,但大部分是沒有什麼問題的。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

現在賣的松花蛋,做法就簡單多了,通常把配料調好之後,跟蛋一起,放在缸裡醃製,又幹淨又方便。市面上很多松花蛋,外皮乾淨的像洗過了一樣,就是採用這個方法做成的。而這種樣子的見多了,那些以傳統方式製作的“髒乎乎”的蛋,就不太容易銷售了。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

而現在市面上出售的很多松花蛋,也都符合國家標準GB2762-2017,即松花蛋中鉛含量不高於0.5mg/kg,就是無鉛松花蛋,這無疑是對我們身體健康的一種保護,所以我們購買的時候,一定要是慎重選擇。那麼我們買松花蛋的時候,挑表面有黑點的還是沒有黑點的呢?這二者差別還是比較大的,千萬別買錯了。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

一、挑選松花蛋的小竅門

1、松花蛋從外殼上看,除了有一些黑色的斑點,幾乎和鴨蛋沒什麼區別,我們購買的時候,也能通過斑點去挑選的,那麼選斑點多的好還是少的好呢?答案自然是少的了。松花蛋的外殼之所有的斑點,是因為在製作過程中,鴨蛋中的蛋白質被分解後所呈現出來的,黑色的斑點越多,代表鉛的含量越高,所以,儘量選擇無斑點的。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

2、我們切開松花蛋的時候,蛋黃處通常為兩種,第一種是糖心的,第二種心兒比較硬,而相比之下,糖心的質量會更好一些,所以我們買的時候,可以稍微掂一掂,倘若能感覺到有Q彈的震感,則可證明是糖心的,質量也相對較好。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

二、松花蛋的吃法

1、皮蛋豆腐

皮蛋也就是松花蛋的另一種稱呼了,在吃之前,最好先燙一下或者蒸一下,之後切成小塊,選盒裝的那種軟豆腐,加一些涼拌醬油、醋、食鹽、香油,喜歡吃辣的朋友可以加一些辣椒油,拌勻之後就可以吃了。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

2、薑汁皮蛋

生薑切末、小米辣椒、少量蒜末、食醋、海鮮醬油、食鹽、香油調汁料,皮蛋還是事先用熱水燙或者蒸一下,之後切四半,擺好盤之後,把調好的汁料澆在上面就可以了。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

以上就是今天跟大家分享的挑選松花蛋的方法,有黑點和沒有黑點含鉛量不同,差別還是挺大的,我們買的時候,儘量選擇黑點少的,別買錯了。

買松花蛋,挑表面有黑點的還是沒有黑點的?差別較大,別買錯了

結語:

我是食小斯,認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗,感謝每一位朋友的支援與鼓勵,獨享不如眾享,喜歡可以【分享】【關注】。

猜你喜歡