涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

皮蛋也叫松花蛋,是經過特殊醃製而成的,它吃起來和傳統的雞蛋鴨蛋不一樣,口感更豐富,味道也很獨特,因此變成了一種飽受爭議的食材,有的人百吃不膩,有的人就感覺難以下嚥,實在接受不了它的味道。

涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

不知道大家喜不喜歡吃?反正我是超級喜歡的,家裡一直常備著,隔三差五就會切一切涼拌著吃,這份涼拌皮蛋,做法簡單,風味獨特,清爽解膩還開胃,下酒下飯都合適,可以說是越吃越上癮。

涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

涼拌皮蛋做法不難,但很多人還是做不好的,拌好的皮蛋有一股腥味,甚至吃起來還發苦發澀,一點都沒有飯店裡的好吃。由此可見,想要把涼拌皮蛋做的好吃,也是需要掌握正確的小訣竅,今天呢,就和大家分享涼拌皮蛋好吃的詳細做法,有3味調料是必不可少的,少一樣都不香,皮蛋不腥不苦不澀,味道錯不了。

涼拌皮蛋的做法:

涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

1、準備好皮蛋去掉外殼,放在案板上,把刀具蘸一下水,然後把皮蛋對半切開,擺在乾淨的盤子裡。

2、小蔥剝皮洗乾淨,甩幹水分以後切碎,生薑去皮洗乾淨切片和碎末,大蒜剝皮洗乾淨切碎末,小米椒洗乾淨切小圈。

涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

3、把薑片放在小碗裡,倒入一點熱水,浸泡5-10分鐘成姜水。把薑末、蔥碎、蒜末、小米椒放在另外一個小碗裡。

4、起鍋熱油,油熱後關火,趁熱澆在蔥碎薑末裡面,飄出香味稍微晾涼,然後倒入姜水,繼續倒入適量的生抽、醋、香油、白糖、食鹽,攪拌均勻成碗汁。

5、最後把拌好的碗汁澆在皮蛋上面,就可以端上桌食用了。

涼拌皮蛋必放的3味調料,少一樣都不香,不腥不苦不澀,味錯不了

烹飪小技巧:

做涼拌皮蛋的時候,有3味調料是必放的,分別就是醋、姜還有糖,姜可以中和皮蛋的寒性,吃起了不會造成腸胃不舒服,而醋可以中和鹼味,白糖去可以去掉腥味和苦澀的味道。

猜你喜歡