吃菠菜,我就服老公的做法,簡單一做鮮嫩有營養,一頓一捆剩不下

吃菠菜,我就服老公的做法,簡單一做鮮嫩有營養,一頓一捆剩不下!春末夏初的北方,一到下午就熱得發乾,要常吃些清爽的菜了,一是增食慾,二是不上火還不燥。要說這季節最應該常吃的蔬菜,我覺著非菠菜莫屬,一進菜市場屬它最多,3塊錢能買一大捆,鮮嫩鮮嫩的,無論是用來涼拌還是炒菜、煮麵都特別棒,且營養豐富。

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天熱要給家人吃點菠菜,它對身體很好,比常吃肉強。記得以前一個叫大力水手的動畫片,裡邊就是用菠菜來補充能量。菠菜確實是好東西,物美價廉,且維生素含量特別豐富,鈣鐵也很高,春夏季吃還潤燥,對大人孩子身體都好,每週最少吃兩次。

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那麼菠菜怎樣做好吃呢?我家老公今天下廚了,給家人做了涼拌菠菜,我覺著要讓家人多吃菠菜的好辦法就是涼拌,老公把一大捆都用了,還放了一把粉絲,再簡單幾樣調味料往裡一加,拌一拌就可香了,一點沒剩,都被吃光。說實話,別看賣相不咋地,我還真是服了,味道真不賴,得到了家人的一致好評,就連不愛吃菠菜的大兒子也吃個不停!

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【菠菜拌粉絲】

需要的食材:菠菜600克,粉絲1小把,大蒜4瓣的量,生抽3勺,米醋2勺,香油1勺,炸幹辣椒油1/3半飯勺,鹽適量,雞精適量,白糖多半勺,熟的白芝麻少許

詳細做法

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第一步,菠菜擇洗乾淨,把菠菜根揪掉,再把菠菜泡水,然後再反覆換水洗乾淨

菠菜的根也很有營養,但是家人們都不喜歡,所以去掉了,不介意的可以留著。

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第二步,拌菠菜之前,得先炸個幹辣椒油。鍋里加入1/3飯勺的植物油,掰入幹辣椒,辣椒的量根據口味酌量就好,此外辣椒籽也要一起下鍋,小火慢炸至幹辣椒顏色變深、出香味就離火,晾涼備用

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第三步,這是洗乾淨的菠菜,再準備一小把細粉絲

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第四步,煮鍋里加水燒開鍋,放入粉絲煮軟至無硬心,撈入涼水盆裡過涼,順便再用廚房剪刀把粉絲剪短一點。注意粉絲很快就會煮軟,看著點別煮過,就不好吃了

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第五步,鍋裡的水不用換,再次燒開的時候,加入少許鹽和幾滴植物油,放入菠菜焯水,軟爛程度根據個人需要來。我這個就是軟一些的,老人也能嚼得動

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第六步,把菠菜撈出,沖水過涼後攥水

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第七步,把菠菜攥水後切成段,放入小盆裡,再把粉絲攥水一起放入

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第八步,倒入涼透的炸幹辣椒油

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第九步,再把大蒜去皮拍扁,剁成蒜末入盆,再加入生抽3勺,米醋2勺,香油1勺,鹽適量,雞精適量,白糖多半勺,熟的白芝麻少許,顛盆拌勻,就可以裝盤上桌了

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拌菠菜好吃,小技巧和製作要點也是要有的,寶媽再來嘮叨幾句:

1,菠菜浸泡一下再洗,很容易就去掉泥土,要比直接就洗來得乾淨

2,菠菜焯水的時候,放點鹽和植物油,目的是入底味,顏色也更漂亮

3,調味料裡的炸幹辣椒方法,不辣還倍兒香,是這道拌菜好吃的關鍵。當然了,一法百用,也同樣適用於其它涼拌菜

4,拌菜裡的白糖,起到的作用是提鮮,吃不出來甜味,所以不要放太多

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