醃鹹鴨蛋,牢記“2個竅門”,鴨蛋不變質,起沙流油吃著香

導語:醃鹹鴨蛋,牢記“2個竅門”,鴨蛋不變質,起沙流油吃著香

鹹鴨蛋很多人都喜歡吃,裡面的蛋黃起沙流油,看得人食慾大增,鹹香下飯,不少人怕麻煩,愛到外面買,我曾經也是如此,想吃了去外面買幾個,後來又到網上去買,但買了這麼多次,發現很難吃到可口的鹹鴨蛋,只有偶爾能遇到幾個起沙流油的,而且價格還比較貴,吃著不過癮,很不划算。

醃鹹鴨蛋,牢記“2個竅門”,鴨蛋不變質,起沙流油吃著香

想著起沙流油的鹹鴨蛋卻吃不到怎麼辦?前年去一個同事家做客,無意中吃到了鹹鴨蛋,不管是口感還是味道都很好,問了同事在哪裡買的,同事說她家的鹹鴨蛋從來不買,一直都是自己做,方法是她媽媽教的,做起來簡單又省力。

我聽到後特別激動,趕緊請教了做法,結果一聽就會做,可做好後還是不成功,又詢問同事後才知道我沒有掌握竅門,導致鴨蛋還沒醃好就壞掉了。

醃鹹鴨蛋,牢記“2個竅門”,鴨蛋不變質,起沙流油吃著香

相信有些朋友也遇到了這些情況,想吃不會做、怕麻煩、總是做不成功,其實醃鹹鴨蛋,牢記“2個竅門”,鴨蛋不變質,起沙流油吃著香!

下面我來給大家分享一下醃鹹鴨蛋的方法,以及2個竅門,趕緊跟著步驟做一次吧,保準你這次能做成功,而且鴨蛋個個起沙流油味道香,不妨試試?方法一看就會了,不過要注意一些細節處理,別大意。

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醃鹹鴨蛋的做法步驟:

準備一些新鮮鴨蛋,再給大盆中裝滿水,加入少許白醋,將鴨蛋放進水中,注意輕拿輕放別弄壞了,鴨蛋表面特別不乾淨,髒東西很多,所以我們要做的第一步就是擦洗,讓表面保持潔淨,等吃的時候更方便,也乾淨衛生。

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不過清洗時注意小技巧,要給水裡加少許白醋,這樣清洗鴨蛋更輕鬆,還有一個作用,可以讓蛋殼變得更薄,這樣一來能更好地入味。

找一個鋼絲球把鴨蛋表面擦拭乾淨,表面變得乾乾淨淨後,再用清水沖洗一遍。

然後每一個鴨蛋都仔細檢查一下,看看鴨蛋表面有沒有裂縫,如果有趕緊拿出來,不能和好鴨蛋放一起,不然的話有裂縫的鴨蛋會毀了一缸鴨蛋。

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接著把鴨蛋放在一個通風的地方晾乾,一定要將鴨蛋完全晾乾,切不可操之過急,我之前就因為這步沒做好,導致醃製失敗,我是這麼做的,用廚房紙巾把鴨蛋表面擦了擦,以為沒水分就好了,其實這樣不對,鴨蛋還是潮溼的。

所以朋友們不要再那麼做了,也可以用吹風機把鴨蛋逐個吹乾,這一步特別重要。

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鴨蛋完全晾乾後,我們就可以開始製作了,一個碗裡倒一些高度白酒,一個碗裡倒一些鹽,取一個鴨蛋放在白酒裡快速蘸一下,不要把鴨蛋放酒裡泡著。

蘸好白酒後放在一個乾燥的盤內,再取鴨蛋蘸白酒,就這樣做,蘸好十幾個後,再把第一次蘸過白酒的鴨蛋放進食鹽裡滾動幾下,蘸上食鹽,按照這個順序依次把蘸過白酒的鴨蛋蘸上食鹽。

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注意瞭如果蘸了白酒直接裹食鹽,這樣操作起來比較困難,鹽會被打溼,後面的鴨蛋不好蘸上食鹽,而且白酒太濃,會讓鴨蛋出油少,甚至不出油,所以蘸了白酒後要稍微涼一會兒更好,可以揮發掉一些白酒。

給提前燙洗晾乾的罐子裡撒一些食鹽,將蘸了鹽的鴨蛋放進罐子裡,全部放好後在表層撒一層食鹽,蓋緊蓋子,放在陰涼的地方,等上二十天,鴨蛋就差不多醃好了,可以先取一個煮熟嘗一下,若還不是理想效果,那麼再多醃幾天。

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醃鹹鴨蛋,牢記2個竅門:

1、鴨蛋醃製前要清洗乾淨,加醋清洗更乾淨,而且加了醋後,可以讓鴨蛋殼變得更薄,便於入味,從而讓鴨蛋快速起沙流油,味道香。

2、鴨蛋醃製前要充分晾乾,不能敷衍了事,否則潮溼的鴨蛋很容易醃製中途壞掉,變質發臭。還有鴨蛋乾燥後切不可沾到生水,和鴨蛋接觸的任何東西都要保持乾燥。

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醃鹹鴨蛋,牢記“2個竅門”,鴨蛋不變質,起沙流油吃著香!你都學會了嗎?蘸酒裹鹽醃製方法是不是很簡單,不需要配比十分精準,只要把細節做到位即可,快動手嘗試一下吧。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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