鯽魚去刺這麼簡單,老師傅的獨門絕技,3分鐘去除,吃魚更安全

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1、鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系。


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2、 今天老劉就來分享一下“鯽魚去魚刺小技巧”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。


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3、下面開始介紹所需要的食材:

鯽魚、絲瓜、生薑、料酒、白胡椒粉、木薯澱粉、食用油、蘿蔔、生抽、小蔥


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4、先把魚籽跟魚泡拿出來,然後清洗乾淨放入小碗中。魚肚裡面的黑膜用流水沖洗乾淨。再把魚鰭剪掉,魚尾不要剪。先在魚尾切一刀,再沿著魚骨往魚頭方向片,到魚頭的地方把魚肉取下來,反面用同樣的方法把魚肉取下來


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5、魚排斬成小段備用。再把片下來的魚肉沿著魚肋刺片下來。再在魚肉中摸到一排魚刺,用刀沿著45度角撇開,切到魚皮就可以了,再切一刀,把一排魚刺切下來。另一面的魚肉用同樣的方法去掉魚刺


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6、魚刺和魚肋刺用剪刀剪成小塊備用。再把魚肉片成魚片。放入碗中醃製下,先放入少許食鹽、料酒、白胡椒粉,揉抓均勻,再放入一勺木薯澱粉,再次抓勻。最後放入食用油,揉抓均勻,防止魚片粘連在一起,可以鎖住魚肉水分,醃製半小時備用


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7、盤中放入去皮的絲瓜片墊底。把鯽魚頭和魚尾擺上去,當中放入醃好的魚片,魚肉上放上薑片去腥,放入燒開的蒸鍋中,大火蒸十分鐘。砂鍋倒入菜籽油,放入薑片爆香。


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8、爆香以後放入魚骨一起翻炒,翻炒去腥以後再放入開水,開水和菜籽油燒出來的魚湯湯更白,再放入切好的蘿蔔絲,蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉20分鐘。時間到時,放入兩勺食鹽,白胡椒粉去腥,撒上蔥花點綴,鯽魚湯就做好了


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9、魚肉蒸的時間到時,夾去裡面的薑片,再淋入少許生抽,撒上蔥花點綴就可以開吃了


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10、鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效



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