孩子想要吃麵包,媽媽親自動手做,越做越上癮,比買的還好吃

孩子想要吃麵包,媽媽親自動手做,越做越上癮,實在是太好吃了!每次遇到好吃的麵包,總是會一做再做。昨天剛試驗了一款新的麵包,成品實在是太香了,吃完以後又揉了一塊麵,繼續做。

自從家裡的高筋麵粉用完以後,有一陣子都沒有做過麵包了,偶爾想吃了就去買幾個,但是孩子們都說想吃媽媽做的麵包。孩子有要求,媽媽自然盡力滿足,畢竟自己做的麵包比買得更好吃,也更健康!

孩子想要吃麵包,媽媽親自動手做,越做越上癮,比買的還好吃

這款酸奶酥粒排包是前幾日在網上無意中刷到的,看到成品圖就覺得很香,特別軟,一定很好吃,剛好原料家裡都有,就用它做新年的第一款麵包吧!

用心做出來的麵包,是不會讓我失望的!麵包出爐的那一刻,香味四溢,實在是太好吃了,要不是因為太晚了,否則我肯定要先吃一根的。今天早餐過後,家人一致好評,全都點贊!於是再次揉麵,做了第二份排包,散散熱就趕緊打包送到了嫂子家給他們也嚐嚐!

有好吃的一定要分享,麵包分享出去了,麵包的製作過程也要分享一下,想要親自動手的小夥伴,一定要仔細看!

孩子想要吃麵包,媽媽親自動手做,越做越上癮,比買的還好吃

【酸奶酥粒排包】

【主麵糰配料】:牛奶130g、濃稠酸奶115g、雞蛋液40g、白砂糖30g、耐高糖酵母粉3g、高筋麵粉350g、黃油30g、鹽3g。

【表面裝飾配料】:雞蛋液15g、黃油10g、低筋麵粉20g、糖粉10g。

【烤箱參考溫度和時間】:上下火,中下層或下層,165度,25分鐘。

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1、準備一個攪拌盆,把主麵糰配料裡的牛奶、酸奶、雞蛋液、白砂糖、耐高糖酵母粉、高筋麵粉依次放進盆裡,先用筷子攪拌一下,再將攪拌盆安裝到廚師機上,啟動3檔揉麵,不同的廚師機揉麵檔位可能會不一樣,請自行調整。

這個麵包的配方含水量比較高,所以麵糰比較溼軟,能用機器揉最好;

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2、攪拌盆裡的麵糰揉到能拉出粗膜時,將主麵糰配料裡的軟化黃油、鹽放到麵糰上,繼續揉麵。根據自已的和麵機檔位選擇,我後面揉麵基本用的是4檔了,一直揉到麵糰光滑有彈性,能拉出薄膜,破孔處邊緣光滑。

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3、把揉好的麵糰從盆裡取出來,放到揉麵墊上,整圓後扣上攪拌盆或者蓋上保鮮膜,靜置20分鐘;靜置後再分割成6個等大的小麵糰,揉圓後繼續扣上盆或蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

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4、經過再次靜置的麵糰恢復了彈性,擀開成長長的橢圓形,再捲起來,成一個長長的面卷;

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5、把6個麵糰依次擀開,捲成6個面卷,排列擺放在一個8寸正方形的模具裡,模具最好深一些,做出來的形狀會更好看。把裝著面卷的模具放到溫暖溼潤的地方醒發30-40分鐘。

關於發酵,如果有蒸汽烤箱,可以使用加溼加熱的發酵功能,35-40度都可以。如果沒有,可以用蒸鍋或者普通烤箱,底部加上溫水或熱水,創造出溫潤溫暖的發酵環境即可。

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6、將裝飾原料表裡的黃油、低筋麵粉、糖粉放到一個容器裡,用手搓揉成酥粒,備用;

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7、在發酵好的麵包生胚上刷上雞蛋液,再均勻地撒上搓出來的酥粒,麵包可以進烤箱了。

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8、烤箱提前165度預熱,預熱好以後,把麵包放進烤箱裡,我這個是25L的烤箱,放 在了下層,根據烤箱大小不同,可以選擇放下層或中下層,烘烤25分鐘。

如果發起的麵包離上烤管較近,使麵包表面的顏色過重時,可以再加放一張錫紙在麵包的表面遮擋一下。

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香噴噴的酸奶酥粒排包就做好了,顏色實在是太漂亮了,我是非常喜歡的,連著做了兩份,家人們也都很愛吃。

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製作麵包的小貼士:

1、這款麵包的含水量比較高,建議用機器揉麵,非要手揉也可以,只是會比較費力一些,剛開始會很黏手,一定要有心理準備;另外不同品牌、不同地區的麵粉吸水量也不同,請根據揉麵的狀態進行調整用量;

2、主麵糰和裝飾材料裡都有雞蛋液,剛好是一整顆雞蛋的分量。建議裝飾蛋液裡蛋黃多一些,刷在麵包表面會比較好看;

3、麵包發酵的環境要求較高,一定要有溫度,還要有溼度,如果放在普通烤箱裡發酵,建議底部放一盤熱水,增加烤箱內的溼度,也很方便。

4、不同烤箱會有溫差,建議根據自家烤箱進行調整,本食譜中的溫度和時間可供參考。

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【關於麵包的儲存】

做好的麵包要及時從模具裡取出來,放到晾網上散熱。

如果一次吃不完,可以等散熱後裝袋密封,兩天內吃完不需要冷凍儲存,室溫儲存就可以了。

如果要放得久一些,可以冷凍儲存。

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孩子們放寒假在家,每天的飲食都要有所變化,喜歡烘焙的朋友可以試試這款麵包,非常好吃,值得試試,我家的兩個小朋友都很喜歡。食譜分享,希望你們也能喜歡!

感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家,除了帶娃和柴米油鹽,也能擁有詩和遠方!

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