雞爪這樣做好吃,做法簡單,酸辣脆爽,皮彈肉香,春節做給家人吃

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給繼續給大家分享年夜飯菜,今天給大家帶來的是一道“香辣無骨雞爪”的做法。這是一道香辣開胃下飯喝酒的菜,也是一個不錯的小零食,把它作為過年過節的菜非常不錯的。正好馬上過春節了,大家可以收藏著,到時候可以做來給家人吃。

雞爪這樣做好吃,做法簡單,酸辣脆爽,皮彈肉香,春節做給家人吃

說到雞爪,相信不少的朋友都愛吃,雞爪又叫鳳爪,是一種非常好吃的食物。雞爪的做法也非常多。比如說我們經常吃的醬香雞爪,烤雞爪,泡椒雞爪,這些都是深受大家喜愛的美食。無論是作為下酒下飯的好菜,還是作為零食,都太合適不過了。可是大家都知道,雖然雞爪好吃,但是吃起來總是感覺很費勁,骨頭小,啃來啃去才能吃到雞爪肉。

雞爪這樣做好吃,做法簡單,酸辣脆爽,皮彈肉香,春節做給家人吃

今天我們做的這道“香辣無骨雞爪”,就是把雞爪的骨頭去掉,再去製作,吃起來勁道過癮、三口兩口就能吃一個雞爪。雖然去掉骨頭的過程需要一些耐心,但是吃到嘴裡的時候,就會覺得再耐心也是值得的。吃起來酸辣爽口,口感Q彈筋道,實在是好吃過癮,喜歡吃雞爪的朋友一定要試一試!下面就和大家分享製作方法。

雞爪這樣做好吃,做法簡單,酸辣脆爽,皮彈肉香,春節做給家人吃

——【香辣無骨雞爪】——

【制 作 主 料】: 雞爪1斤

【煮雞爪調料】:生薑幾片、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒1勺

【拌 制 調 料】:大蒜半頭、白芝麻1勺、小米辣2個、香菜1棵、辣椒麵12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、花椒油1勺

——烹飪小貼士——

【步驟一】:先把雞爪清洗乾淨,再去掉雞爪上殘留的外皮,像這種沒弄乾淨的,全部刮掉,把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用。

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【步驟二】:把切好的雞爪放到鍋裡,加入水,同時把生薑、大料、香葉、花椒、料酒放裡邊。然後大火煮開,撇去浮末,蓋蓋煮10分鐘,目把雞爪煮熟,但是不要煮時間太長,容易軟爛,吃的時候口感就不筋道了。

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【步驟三】:煮好的雞爪撈出,放到涼水裡浸泡,要先過兩遍水,最後雞爪降溫之後再泡上半個小時,這一步的目的是增加雞爪的筋道口感。

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【步驟四】:雞爪泡涼後,在雞爪的背部用小刀劃開,同時把幾個雞爪指尖也劃開,然後用手指甲或者牙籤順著刀縫隙挨著劃一遍。儘量劃到底,這樣就可以很輕鬆地把雞爪的給它取下來了,這樣把所有的雞爪骨頭都取下來,一起裝盤備用。

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【步驟五】:雞爪骨頭取出來後,我們來說準備調料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中,依次放入白芝麻、辣椒麵,然後放入燒熱的油,把調料香味激發出來放涼備用。

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【步驟六】:小米辣切成圈、香菜切成寸斷一起放入調料碗中,依次放入白醋、生抽、白糖、鹽、花椒油,然後攪拌均勻備用。

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【步驟七】:把去骨的雞爪放入大碗中,把調料汁倒裡邊,用手給它抓拌均勻。

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【步驟八】:雞爪抓拌均勻後,裝盤就可以上桌開吃啦!

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——烹飪小貼士——

今天我們“這道無骨香辣雞爪”就製作完成,吃起來勁道過癮,三口兩口就能吃一個雞爪。雖然去掉骨頭的過程有點麻煩,但是吃到嘴裡的時候,感覺還是值得的。吃起來香辣爽口,微微酸甜,實在是太好吃了,保證大家吃一次就上癮。喜歡吃雞爪的朋友一定要試一試這個做法,就是製作的時候要注意這幾點。

(1)雞爪買回來一定要仔細清洗,會有黃色的皮殘留,洗乾淨之後要記得把尖尖的指甲切下去,不然容易劃傷,而且不去掉也不衛生。

(2)雞爪水開之後煮上十分鐘左右為好,時間太短雞爪不熟有腥味,時間太長雞爪就會軟爛,失去了筋道的口感。

(3)煮好的雞爪一定要用涼水浸泡,冷熱交替熱脹冷縮,可以使雞爪的肉質收緊,吃起來口感更筋道

(4)雞爪去骨頭的時候,我們可以用一個牙籤順著刀口劃一遍,再去骨頭就非常容易了。

(5)調料汁大家可以根據喜歡增減、新增,喜歡辣的多放點辣椒,喜歡酸的可以多放點醋。大家也可以放一個檸檬汁來代替醋。

(6)大家一次多做點,分裝到這種小餐盒裡放冰箱冷藏,醃製的時間越長越入味越好吃,吃的時候直接拿出來食用,很方便的。

以上內容是我和大家分享的“無骨香辣雞爪”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支援一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支援,感恩陪伴!我們明天再見!

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