紅燒肉最經典的做法,簡單易學好上手

紅燒肉最經典的做法,簡單易學好上手

不用炒糖色的紅燒肉

By 冰冰水兒

用料

  • 五花肉 500g
  • 老抽 小半碗
  • 冰糖 6g
  • 料酒 8g
  • 姜 適量
  • 蔥段 2個
  • 八角 2顆
  • 鹽 5g
  • 花椒 1g
  • 開水 適量
  • 大蒜 2瓣
  • 生抽 適量
  • 香葉 2片
  • 耗油 適量
  • 土豆 1到2個

做法步驟

紅燒肉最經典的做法,簡單易學好上手

1、五花肉切適量的塊,熱鍋不放油,直接把五花肉放在鍋裡,小火把肥肉裡的油炒出來。要有耐心哦

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2、準備個容器,把炒出來的油放在容器裡,炒菜可以用

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3、油炒出去覺得可以,肉變了顏色就可以加料酒,生抽,老抽,耗油,加一樣調料都要炒一炒,讓五花肉都均勻沾到調料入味,蔥薑蒜,花椒大料,香葉

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4、加冰糖,(沒有冰糖加白糖也可以)自我感覺冰糖比白糖的顏色口感要好點

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5、加入開水(肉炒了一會了,加涼水肉會發硬,所以加熱水比較好)

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6、加完熱水的肉換到砂鍋裡,開鍋轉小火慢燉

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7、土豆切塊,開鍋放裡燉

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8、中間翻翻鍋,燉的時間根據火的大小,看顏色變了,嘗一口肉軟爛了,就關火。如果湯汁還很多就大火收汁,根據個人口味加不加味精,我個人不加味精。

小貼士

紅燒肉裡還可以放鵪鶉蛋,山藥,自己都做過,因為孩子愛吃。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

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