做幹鍋土豆片,切記不要直接下鍋炸,多加一步,好吃不油膩

做幹鍋土豆片,切記不要直接下鍋炸,多加一步,好吃不油膩

最近超市裡面的菜都漲價了,一天比一天貴,每次跟媳婦去逛超市都超糾結,有時候想吃肉或者其他蔬菜,媳婦嫌貴不給買。每次都是什麼菜便宜買什麼,前段時間豆芽便宜,幾乎每次都要買豆芽,豆腐便宜每次都買上好幾塊豆腐,在花錢買菜這件事上媳婦學會了老媽,幾乎都是撿最便宜的買,省錢,在家我又是二把手,只能聽媳婦的。上次在超市看到土豆1塊錢一斤,買了一袋子土豆,吃到現在還沒有吃完。老媽天天早上做酸辣土豆絲,她老人家百吃不厭,我都想吐了。做幹鍋土豆片,切記別下鍋就炸,教你一招,好吃不膩,比吃肉還香

做幹鍋土豆片,切記不要直接下鍋炸,多加一步,好吃不油膩

昨天和同事聚餐,在飯店吃了一份幹鍋土豆片,竟然很好吃,口感和酸辣土豆絲一點也不一樣,今天中午給老媽和媳婦露了一手,她們兩位領導非常滿意,直誇好吃,今天我就將方法分享給大家,土豆不要再炒土豆絲了,學會這做法,超好吃。做幹鍋土豆片,切記不要直接下鍋炸,多加一步,好吃不油膩

【幹鍋土豆片】

做幹鍋土豆片,切記不要直接下鍋炸,多加一步,好吃不油膩

食材:土豆,五花肉,青辣椒,紅辣椒,洋蔥

【具體制作步驟】:

做幹鍋土豆片,切記不要直接下鍋炸,多加一步,好吃不油膩

第一:首先準備兩個土豆,洗乾淨後先削去外皮,從中間對半切開,然後改刀切成五毫米的厚片,土豆片要切均勻一些,不能太薄了,然後盛入盆中,再加入清水泡一下,防止氧化變黑,再在準備一點豬肉,這樣炒出來會更香,將豬肉切成片,盛入碗中備用

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第二:準備兩個青紅辣椒,先去掉頭,然後再對半切開,挖去裡面的絲和籽,再切刀切成塊,盛入碗中備用,同樣的方法,將紅辣椒也切成塊盛入碗中;半顆洋蔥切成絲,切好後用手抓散開,盛入碗中備用

第三:再準備一根大蔥切成片,放入碗中,生薑切成絲,盛入碗中,大蒜先按壓扁,再切成大塊,放入碗中備用,然後準備幾個幹辣椒,用剪刀剪成段,再放十幾粒的花椒備用;

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第四:將泡水的土豆片搓洗掉表面澱粉,然後撈出來控水,裝入一個大點的盆裡面,再取適量澱粉分次加入,用手抓拌均勻,直到每個土豆片都裹上一層薄薄的澱粉

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第五:起鍋多放一些油,大火將油燒至5成熱,油熱之後放入土豆片,土豆片下入油鍋先不要急著翻動,等炸至定型後再翻動一下鍋,炸至微黃色撈出來控油晾涼,將油溫再次升高至八九成熱,然後放入土豆片復炸一遍,大約二三十秒鐘就可以了,炸至金黃之後撈出來控油備用

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第六:鍋中放少量的油,油熱放入豬肉,小火煸炒,炒至發白後放入蔥薑蒜幹辣椒炒香,然後再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油之後放入青紅辣椒,大火煸炒幾下,再放入適量生抽,蠔油,少量的鹽,一勺白糖提鮮,半勺雞精鮮,然後放入炸好的土豆片,大火翻炒均勻,讓料汁裹住土豆片,然後將切成的洋蔥放進去,翻炒均勻就可以關火出鍋了,出鍋前撒入適量白芝麻。

【幹鍋土豆片之烹飪小課堂】:

1)將土豆切片放在清水中,這樣可以土豆防止氧化變黑

2)土豆清洗乾淨,加入適量的澱粉,讓土豆表面裹上一層薄薄的澱粉,這樣防止吸油,而且做出來土豆片外酥裡嫩

3)將土豆片炸兩遍,第一遍先將土豆片炸熟炸透,防止夾生,復炸一遍是將土豆片表皮炸至焦脆

這樣一道香辣過癮,好吃又下飯的幹鍋土豆片就出鍋了,實在太香了,看著口水都要流出來了,非常有食慾。不要天天吃酸辣土豆絲了,換種做法會讓人食慾大開,大家在家都是怎麼做土豆的呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支援!

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