辣椒炒雞蛋,直接下鍋炒是不對的,教你正確做法,辣椒又香又入味

辣椒多數人都喜歡吃,在我家幾乎每一週都要吃上3-4次,尤其是線椒炒香菜,那可是老公的最愛,即便在減肥,對於這道美味永遠都無法拒絕,夾上熱騰騰的饅頭比肉還解饞。不過對於我來講,還是比較喜歡尖椒炒雞蛋,辣味恰到好處,香味濃郁,超級下飯。

辣椒炒雞蛋,直接下鍋炒是不對的,教你正確做法,辣椒又香又入味

尖椒炒雞蛋雖然是一道家常菜,但是很多人做出的辣椒卻沒有香味,而且辣椒也不入味,這是因為很多人直接把辣椒放入鍋裡炒,其實這樣是不對的,辣椒本身比較脆,難入味,所以在炒之前,把辣椒放在鍋裡煎一下,是正確的做法,這樣不僅能讓辣椒的香味出來,而且辣椒在炒的時候會更加入味。

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【尖椒炒雞蛋】

主要食材:尖椒、雞蛋、乾紅椒

第一步、辣椒我們先摘掉辣椒蒂,然後用勺子柄把辣椒籽取出來,尖椒相比其他辣椒,辣味偏淡一些,口感比較脆爽,含有豐富的維生素C、葉酸、等營養成分。處理好的辣椒,我們用擀麵杖輕輕地壓一壓,這樣做出的辣椒比較入味,也很好吃。

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第二步、接著把辣椒切成3釐米左右的小段,全部切好之後放入盆中備用。

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第三步、準備多一些大蒜,切成蒜片,乾紅椒洗淨切成小段,切好後裝盤備用。

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第四步、碗裡打入3個土雞蛋,加入幾滴白醋去腥,這樣炒出的雞蛋也嫩,然後把雞蛋充分地攪拌均勻,鍋裡倒入適量的油,油熱後倒入雞蛋液,不用翻炒,把雞蛋煎成一個雞蛋餅,煎好後放到案板上成小塊。

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第五步、鍋裡少倒一些油,然後把切好的辣椒倒入鍋裡,開小火,一邊炒一邊壓,把辣椒煎成虎皮裝,這個過程比較長,要把辣椒的水分壓出來,這樣吃著才美味。尖椒變軟呈虎皮裝盛出。

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第六步、鍋中再次倒油,油熱後倒入蒜片辣椒炒香,加入一勺黃豆醬,把它炒出香味,然後依次下入辣椒和雞蛋,將它們翻炒上幾秒鐘。

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第七步、接下來開始調味,加一小勺鹽,一大勺生抽,一小勺白糖,將調料翻炒均勻之後,就可以出鍋了。

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香噴噴的尖椒雞蛋就做好了,看起來好有食慾啊,尖椒和雞蛋這樣做超級下飯好吃,尖椒入味,辣度適中,吃起來有點脆爽,還有一絲清甜,雞蛋吸收了料汁之後,醬香濃郁,越嚼越香,越吃越有滋味。

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