農村常見的一種野菜,晒乾後太美味,冬天蒸包子,營養好吃有嚼勁

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導語:農村常見的一種野菜,晒乾後太美味,冬天蒸包子,營養好吃有嚼勁!

寒冬季節,天氣特別寒冷。很多露天的蔬菜無法生長,尤其是北方的農村,很多家庭整個冬天,最常吃的就是大白菜和蘿蔔了。不是炒白菜就是燉蘿蔔,有的時候還會用白菜和蘿蔔做餡,蒸包子或者包餃子吃。俗語說:“魚生火,肉生痰,蘿蔔白菜保平安”。但是,天天吃蘿蔔白菜也會膩。這個時候,很多人在夏天時,晒的各種乾菜,就成了搶手貨!

農村常見的一種野菜,晒乾後太美味,冬天蒸包子,營養好吃有嚼勁

乾菜就是將新鮮的蔬菜焯水後,放在陽光充足的地方,自然晾晒風乾製作而成。乾菜口感勁道,越嚼越香,冬天涮火鍋、燉肉時,加上一把都特別受歡迎!並且,大部分蔬菜都可以晒成乾菜,比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、蘿蔔等都可以。下面,我與大家分享的這種乾菜,大家應該都見過,它是一種生命力特別強的野菜,農民伯伯見了都頭疼,但是晒乾後,卻是一種難得的美味,它就是馬齒莧!

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馬齒莧雖然是一種野菜,但是營養特別豐富,富含二羥乙胺、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養物質。那麼,晒乾的馬齒莧,怎麼做才好吃呢?前幾天,我用晒乾的馬齒莧蒸了一鍋大包子,隨手拍了幾張照片,晒到朋友圈,收到無數點贊,很多網友說明年自己也要晒些馬齒莧吃。下面,廚娘就與大家分享一下馬齒莧包子的做法!

【馬齒莧包子】

準備食材:馬齒莧幹、麵粉、五花肉、蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、食用油。

具體操作步驟:

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第一步:晒乾的馬齒莧,不能直接食用,要先用清水清洗幾遍,洗去表面的灰塵後,用熱水浸泡3-5個小時,將馬齒莧幹泡軟。

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第二步:五花肉清洗乾淨後,切成小丁,加入適量的蔥末、薑末、生抽、蠔油、鹽,朝一個方向,攪拌均勻,然後醃製20分鐘,使肉提前入味。

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第三步:將泡軟的馬齒莧菜撈出,擠淨水分後,裝入盛有五花肉的盆內,先加入適量的食用油,再加入適量的鹽,攪拌均勻即可。

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第四步:發酵好的麵糰,取出揉一下,給面排氣,然後下成大小均勻的面劑,再用擀麵杖擀成中間厚,邊緣薄的包子皮。取一個包子皮,裝入適量的菜餡,用麵皮將菜餡包起來,一個包子胚就包好了!

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第五步:包子胚下面墊一張玉米葉,將包子放入盛有溫水鍋中,二次醒發十分鐘。醒發好後,開大火蒸,上蒸汽後,再蒸20分鐘,然後關火,燜3分鐘後,即可出鍋。

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因為我用的是自己磨的麵粉,所以蒸出來的包子皮有點黑,用馬齒莧幹做餡,蒸的大包子,吃著風味獨特,皮薄餡香,鮮香美味有嚼勁,吃著特別香!喜歡的朋友,趕快做給家人嚐嚐吧!

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