夏天吃這菜正當時,蒸一蒸就好,清熱消暑又營養,家家吃得起


夏天吃這菜正當時,蒸一蒸就好,清熱消暑又營養,家家吃得起

夏季天氣炎熱,蔬菜又到了一個快速生長季節,現在正是新鮮茄子大量上市的時候,自然也就成了我們餐桌上的常客。茄子肉質緻密而細嫩,不僅美味,還有助於清熱解暑,夏天吃它再合適不過了!

夏天吃這菜正當時,蒸一蒸就好,清熱消暑又營養,家家吃得起

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,富含花青素,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,是其他蔬菜所不能比的。茄子的做法有很多,燒、燜、蒸、炸都可以,現在天氣炎熱,茄子又比較吸油,所以用“蒸”的烹調方法最好不過了。今天為大家分享一道茄子夾肉,軟嫩的茄子夾著鮮美的肉餡,口感豐富,好吃又下飯。

茄子夾肉

食材準備:茄子 1根,豬肉 100克,小米椒、香蔥、生薑、蠔油、澱粉、鹽、生抽

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1、先把茄子切成薄薄的一片 ,然後放入淡鹽水中,浸泡10分鐘。

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2、選擇帶點肥肉的豬肉,把豬肉剁碎,加入蠔油、生抽、鹽、少許澱粉拌勻 ,醃製15分鐘。

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3、鍋裡燒開水 ,放入一點鹽,然後把茄子片放入鍋中,把茄子燙軟,這樣包肉的時候才不容易折斷。燙軟的茄子撈起來後要立刻用清水浸泡著。

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4、拿一片茄子,中間放入少許豬肉,不用太多,然後輕輕的把茄子對摺起來,放在盤子裡。

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5、開始做第1、2個的時候擺不穩,多做幾個,全部擠在一起就不會 倒了,對摺的時候不要太大力,輕輕的彎起就行,要不會折斷。

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6、再撒一些辣椒圈在上面做點綴,不吃辣的可以不放,或者放枸杞也行。先把水燒開,然後放入鍋裡隔水大火蒸10分鐘。

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蒸茄子的時候,用少許澱粉和清水、生抽調個芡汁,把芡汁煮稠,最後淋在茄子上,撒上蔥花即可。

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