同樣是龍蝦,“青色”和“紅色”有啥區別!看完以後,別再亂買了

導讀:每年的5-6月份,正是小龍蝦一年最便宜的時候,比如今年的小龍蝦,我感覺比去年還要便宜,8錢左右的大肉蝦,只需要8元1斤,相比較去年,每斤便宜了1-2元呢,所以不少人最近都會買上幾斤的便宜小龍蝦給家人吃。而最近經常有人給我說:“為什麼自己炒的蝦球吃著不鮮嫩,而做的油燜大蝦不入味,”到底如何炒蝦球,做油燜大蝦才能更好吃。其實要想蝦做的好吃,我們要學會挑選蝦,比如我們在菜場買蝦時,經常能看到“青色”和“紅色”的小龍蝦,但是很多人就是不知道它們之間的區別,隨意亂買,從而導致做好的蝦球、油燜大蝦不好吃。接下來我就把“青色”和“紅色”小龍蝦的區別告訴大家!希望大家看完以後,別再亂買了。

同樣是龍蝦,“青色”和“紅色”有啥區別!看完以後,別再亂買了

【青色小龍蝦】:青色小龍蝦是我們當地人最愛吃的小龍蝦,因為青色小龍蝦的殼薄、肉多,而且肉更加的細嫩,所以青色小龍蝦最適合做麻辣蝦球。而且同等重量的蝦,青色小龍蝦價格總會比紅殼的蝦便宜2-3元1斤,所以大家炒蝦球時,最好選青色小龍蝦,因為青色小龍蝦炒熟後,很好剝殼,而紅色的小龍蝦,很難剝殼。

同樣是龍蝦,“青色”和“紅色”有啥區別!看完以後,別再亂買了

【買青色龍蝦訣竅】:買青蝦時,一定要看一下蝦的尾部,如上圖,我買的蝦尾看著非常的乾淨,根本不用用刷子刷,就可以直接下鍋炒。看完蝦尾後,還要捏一下蝦,感覺一下蝦的肉是否飽滿,如果蝦尾捏著很有彈性,大家就可以放心大膽地買,因為這種蝦肉特別多,如果蝦捏著沒有一點彈性,大家不要買,這種蝦的出肉量特別少。

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【紅色小龍蝦】:紅色小龍蝦的殼特別硬,而且肉質非常的緊密,而且個頭只有長大1兩左右,尾部的肉才會飽滿,所以我們常在飯店或者大排檔吃的油燜大蝦,都是用紅色小龍蝦做的。而在烹飪油燜大蝦時,一定要用啤酒煮10-15分鐘,因為紅色小龍蝦的蝦殼特別硬,肉質特別緊密,只有多煮一會,才能使蝦肉蝦黃更加的入味。

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【買紅色小龍蝦訣竅】:買紅色小龍蝦時,儘量買個頭大的,因為個頭越大,肉和黃就越多。而看完個頭後,還需要看一下龍蝦的尾部是白的還是黑的,如果龍蝦尾部特別黑,大家就不要買了,因為這種龍蝦生活的水質特別差,如果吃多了這種小龍蝦,對身體不太健康。

同樣是龍蝦,“青色”和“紅色”有啥區別!看完以後,別再亂買了

所以大家以後買龍蝦時,如果做麻辣蝦球吃,最好用青色的小龍蝦,如果做油燜大蝦吃,最好選用紅色的小龍蝦。而大家買龍蝦時,一定要買尾部特別乾淨的,這種龍蝦肉質和香味才是最好的。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支援。

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