剩菜要怎樣儲存?

【剩菜要怎樣儲存?】寧波食檢院研究發現:1.中午燒的菜,放進冰箱,晚上是可以拿出來吃的;菜餚在4℃條件下冷藏儲存,過了6小時後亞硝酸含量基本不變,微生物增值較少。2.中午燒的菜,放常溫下,最好晚上就不要再吃了;常溫下儲存的菜6小時後,亞硝酸鹽含量變化不大,但微生物開始增殖,菌落數量增加。而涼拌菜更容易導致微生物增殖。3.中午或晚上燒的菜,如果還要再吃,一定要放冰箱!4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜,不管是肉類還是菜類,24小時內亞硝酸含量基本不變,菌落總數增加不明顯,不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。

剩菜要怎樣儲存?

來源: 廣東12320

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